НЕСКУЧНЫЕ СЕРДЦА

Окрошка “Весенняя”
Рецепт на 4 порции:

- 30 г щавеля;
- 1 картофелина;
- 1 свежий огурец;
- 30 г отварного мяса;
- половинка варёного яйца;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка сахарного сиропа;
- 1 чайная ложка сметаны;
- зелёный лук;
- укроп;
- соль.

Листья щавеля перебираем и очищаем от черешков, тщательно промываем в большом количестве холодной воды, кладём на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезаем. В кипящую воду кладем подготовленный щавель и кипятим в закрытой посуде 10 минут, откидываем на сито. Отвар щавеля процеживаем через марлю и охлаждаем. Желток яйца растираем с солью, сиропом и сметаной. Отварное мясо и свежий очищенный огурец нарезаем кубиками. Зелёный лук мелко нарезаем и растираем с добавлением соли. В кастрюлю с отваром щавеля складываем подготовленные продукты. При подаче к столу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

В одной порции - 7,8 у. е.

Суп из сыра
По 1 стакану тертого сыра «Пармезан», нарезанного кубиками адыгейского сыра и тертого сыра «Проволоне», 1 луковица, чеснок, 4 стакана молока, 2 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кубик куриного бульона, сухой базилик, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Репчатый лук обжарить на масле, добавить бульонный кубик, чеснок, постепенно ввести муку и полстакана молока, постоянно помешивая, чтобы не пригорело ко дну. Затем посыпать базиликом, посолить, поперчить, положить «Пармезан» и «Проволоне».
Загустевшую смесь взбить миксером вместе с оставшимся молоком, затем прогреть в течение 15 мин и подать к столу, посыпав кубиками адыгейского сыра и мелко нарезанным зеленым луком.
В одной порции 17 у. е.

Суп традиционный
100 г репчатого лука, 35 г сливочного масла, чеснок, томатный соус, 50 г козьего сыра, 150 г риса, перец молотый, 450 г креветок, 1 л молока, соль, жареная рыба, картофель, яйца.

Лук поджарить на масле, добавить чеснок, томатный соус, рис, острый перец и креветки, посолить. Кипятить до тех пор, пока рис и лук окончательно не разварятся. Затем протереть через сито, добавить молоко и довести до кипения.
Перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочек жареной рыбы, яйцо, сваренное «в мешочек», картофелину и тертый сыр, залить бульоном с молоком.
В одной порции 24 у. е.

Салат творожный
300 г творожной массы, 2 плода манго, по
1 стручку зеленого и желтого сладкого перца,
1 корень сельдерея, листья латука, зелень
петрушки, зеленый лук, 0,5 лимона, 2 ст.
ложки майонеза, соль.
Манго очистить от кожицы и косточек и нарезать кубиками. Творожную массу тщательно перемешать с майонезом, влить выжатый из лимона сок и посолить. Затем добавить нарезанный перец, сельдерей, зелень, лук, тщательно перемешать. Оформить листьями латука, сверху положить кубики манго.
В одной порции 1,5 у. е.

Отварная форель
2 форели по 250-300 г, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки воды, 1 лимон, перец, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль.
Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком 0,5 лимона. Выложить рыбу в продолговатую плоскую форму. Добавить уксус, воду и колечки луковицы, накрыть и готовить 8-9 мин. Оставшийся лимон порезать кружочками, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Готовую форель вынуть из подливки, украсить лимонными дольками и зеленью.
В одной порции 2 у. е.

Фасоль с чесноком
110 г фасоли, 30 г шпика, 5 г сливочного масла, тмин, семена тыквы, очищенные, соль.
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 12 ч, затем варить 2 ч, воду слить. Шпик мелко нарезать кубиками, обжарить в масле, смешать с фасолью, тмином, семенами тыквы, солью и прогреть. Подать в горячем виде.
В одной порции 8 у. е.
Фасоль с чесноком
110 г фасоли, 30 г шпика, 5 г сливочного масла, тмин, семена тыквы, очищенные, соль.
Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 12 ч, затем варить 2 ч, воду слить. Шпик мелко нарезать кубиками, обжарить в масле, смешать с фасолью, тмином, семенами тыквы, солью и прогреть. Подать в горячем виде.
В одной порции 8 у. е.

Счастье - когда не надо врать,что тебе хорошо.